Родился Ли Ка-шинг в Китае в 1928 году, однако всю свою сознательную жизнь он провел в Гонконге. Его семья попала сюда, сбежав из города Чаожоу, во время оккупации Китая Японией. Условия жизни в Гонконге показались семье Ли Ка-шинга вполне приемлемыми, и после окончания войны в Китае они решили остаться здесь.

Жизнь Ли Ка-шинга доказывает, что каждый человек, который в полной мере реализует свои способности, может достичь значительных успехов. Правда, в случае с Ли Ка-шингом следует сделать оговорку: да он в полной мере реализовал свои способности, только эти способности были феноменальными, а успехи выдающимися.
Начав свою карьеру простым учителем, а затем мелким торговцем, он терпеливо ждал каждого момента, когда он сможет вложить свой главный капитал, острый и цепкий ум, в прибыльное дело. Сначала был завод в Гонконге по производству пластика, затем карьера строителя, выгодные сделки с недвижимостью. Сделав некоторые успехи в бизнесе, он скопил сумму, которой он гениально распорядился во время периода нестабильности в Гонконге, когда многие жители вынуждены были покинуть город. Цены на земельные участки в городе резко упали, и прозорливый и расчётливый Ли Ка-шинг сделал самое удачное вложение в своей жизни – он скупил в Гонконге большое количество земли. Земли было столько, что после стабилизации обстановки в Гонконге цена на неё баснословно возросла, а Ли Ка-шинг в одночасье стал самым перспективным бизнесменом этого города.

Группа компаний, основателем которой является Ли Ка-шинг, называется Cheung Kong Group и занимается практически всем, что приносит стабильную прибыль. Это торговля, инвестиционный рынок, сделки с землей и недвижимостью, сотовая связь и многое другое. Активы группы превышают 100 млрд долларов. В сфере деятельности компании принимают участие более 200 тыс человек более, чем в 50 странах мира.

Ли Ка-шинг известен тем, что он является активным поборником повышения уровня образования своего народа. Он жертвует значительные средства на развитие учебных заведений в Гонконге и Китае.